Comida e bebida

É tempo de trufas na Trattoria da Rosário

É tempo de trufas na Trattoria da Rosário

Enviadas diretamente da Itália, as trufas brancas serão a atração principal dessa sexta-feira (30/11), na Trattoria da Rosário. Para quem gosta da iguaria e tem orçamento disponível, é a oportunidade de se deliciar com os pratos elaborados pelo chef Rosário Tessier para a ocasião.

Ouça o podcast do CBN Sabores Brasília sobre o assunto:

O chef Rosario Tessier elaborou um menu especial com as trufas brancas de Alba
O chef Rosario Tessier elaborou um menu especial com as trufas brancas de Alba (Foto: Luciana Barbo)

O menu começa com ovo com gema mole, aspargos e lâminas de trufas brancas de Alba. Para o prato principal, são duas opções. A primeira é o pappardelle com camarões ao molho de manteiga trufada e lâminas do mesmo ingrediente. A outra sugestão é a bisteca de cordeiro grelhada com alecrim e flor de sal, acompanhada por spaghetti cacio & pepe ao molho de manteiga e trufas.

Para a sobremesa, o jantar conta com petit gâteau de chocolate ao rum e mel de trufa.  O valor do menu, sem bebidas, é de R$ 950 para duas pessoas.

Caçado entre outubro e dezembro, na Itália, o fungo branco é uma das iguarias mais raras, caras e icônicas da gastronomia mundial. Para se ter uma ideia, um quilo delas pode sair a 6 mil Euros. Com aroma peculiar, vai bem em receitas de massa, risotos, carnes e com ovos. É comum restaurantes italianos oferecerem jantar nessa época do ano, por período determinado, tendo em vista que as trufas são ingredientes muito delicados, que se deterioram facilmente, em pouco tempo.

Para acompanhar

A carta de vinhos conta com rótulos que vão bem com os pratos, tendo em vista que são das mesmas regiões de onde as trufas são encontradas. Para começar, a casa sugere o Prosecco Nino Franco Valdobbiadene Superiore (Vêneto), por R$ 159. Já para os pratos principais, as opções são o Marchesi di Barolo Madonna Dolcetto D´Alba (Piemonte), por R$ 221, e o Prunotto Barbera D´Alba Doc (Piemonte), por R$ 229.

Confira:

Trattoria da Rosário
SHIS CL QI 17-, Ed. Fashion Park
Telefone: (61) 3248-1672
Funciona de terça a sábado, das 14h às 15h, e das 19h30 às 0h. Domingo, das 12h às 17h.

 

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