Saiu na noite desta segunda-feira (8/5) a nova lista brasileira do Guia Michelin que, por enquanto, só avalia restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro. Você pode baixar gratuitamente o aplicativo para iOs e Android.
A edição 2017 foi anunciada no Hotel Unique, em São Paulo, e ainda não foi dessa vez que o país ganhou três estrelas no guia gastronômico mais famoso do mundo. A publicação traz o D.O.M, de Alex Atala, como o mais bem avaliado, com duas estrelas.
A lista de uma estrela ganhou três novos integrantes: os cariocas Oro, de Felipe Bronze, e Laguiole, tocado pelo suíço Elia Schramm, e o paulistano Picchi, do filho de italianos Pier Paolo Picchi. No entanto, o número de casas permaneceu o mesmo do ano passando, tendo em vista os fechamentos de Roberta Sudbrack, Le Pré Catelan, ambos do Rio de Janeiro, e a retirada da estrela do Attimo, de São Paulo.
Já o Bib Gourmand ganhou reforço de mais sete endereços paulistanos (Bistrô de Paris, A Casa do Porco, Niaya, La Peruana Cevicheria, Più, Tanit e TonTon) e um carioca (Bottega del Vino). Saíram desse rol o Anna, do Rio de Janeiro; Marcel, Sal e Tian, de São Paulo.
O Guia Michelin foi criado em 1900 pelos irmãos André e Edouard Michelin, fabricantes de pneus, e oferecido inicialmente como cortesia aos compradores da marca. Em 1931, ganhou a classificação que vale até hoje e, em 1933, ganhou a contribuição dos inspetores, profissionais ligados à hotelaria e alimentação fora do lar, que percorrem anonimamente as localidades à procura de novos restaurantes de qualidade. Eles avaliam cada prato, de acordo com cinco critérios: a qualidade dos produtos utilizados, a personalidade da cozinha, a técnica de cozimento e a harmonização dos sabores, a relação preço e qualidade e, também, a regularidade.
Atualmente, o Michelin é composto por 29 guias, que cobrem 28 países em quatro continentes reúnem mais de 45 mil estabelecimentos no mundo.
Confira a lista de restaurantes brasileiros incluídos no Guia:
DUAS ESTRELAS
São Paulo
D.O.M. (Alex Atala)
UMA ESTRELA
São Paulo
Dalva e Dito (Alex Atala e Elton Júnior)
Esquina Mocotó (Rodrigo Oliveira)
Fasano (Luca Gozzani)
Huto (Fábio Honda)
Jun Sakamoto (Jun Sakamoto)
Kan Suke (Egashira Keisuke)
Kinoshita (Tsuyoshi Murakami)
Kosushi (George Koshoji)
Maní (Helena Rizzo)
Picchi (Pier Paolo Picchi)
Tête à Tête (Gabriel Matteuzzi e Guilherme Vinha)
Tuju (Ivan Ralston)
Rio de Janeiro
Eleven Rio (Joachim Koerper)
Laguiole (Cláudio Roberto Monteiro)
Lasai (Rafael Costa e Silva)
Mee (Kazuo Harada)
Olympe (Claude Troisgros e Thomas Troisgros)
Oro (Felipe Bronze)
BIB GOURMAND
São Paulo
Antonietta Empório
Arturito
Le Bife
Bistrot de Paris
Bona
Brasserie Victória
A Casa do Porco
Casa Santo Antônio
Ecully
Jiquitaia
Manioca
Mimo
Miya
Mocotó
Niaya
La Peruana Cevichería
Petí Gastronomia
Più
Tanit
Tartar & Co
TonTon – nova entrada
Tordesilhas
Zena Caffè
Rio de Janeiro
Artigiano
Bottega del Vino
Entretapas
Gurumê
Lima Restobar
Miam Miam
Oui Oui
Pomodorino
Restô Rio
Riso Bistrô
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