Eu não me canso de repetir o que está escrito no título desta matéria. Já provei gelatos em vários lugares. Nem mesmo em São Paulo eu consegui encontrar receitas melhores do que as da marca brasiliense, nascida há cerca de 23 anos.
A Saborella foi fundada para divulgar sabores da Amazônia a partir do fornecimento de gelatos para outros estabelecimentos. Mas, com o tempo, a família Kzam, viu que vender diretamente para o público era o que garantiria a sustentabilidade do negócio.
De ascendência síria, o clã que veio de Belém para a capital federal, foi conquistando o paladar do brasiliense mais exigente. Capitaneado por Bruno, o filho mais velho de Dona Eleanor, o negócio tomou corpo pela qualidade do produtos. Hoje, ainda é a família que toca a fábrica e as duas lojas, na 112 Norte e no Shopping CasaPark.
Ex-comissário de bordo e amante de sorvetes, Bruno conheceu receitas ao redor do mundo até decidir mudar de rota e empreender. O conhecimento adquirido na Itália foi o primeiro passo para essa virada, que culminou em vários prêmios de publicações especializadas, como o melhor sorvete de Brasília.
Dá uma olhada nesse episódio do #LuBarboIndica, gravado na Saborella!
Cremosidade e nada de gelo
O preparo dos gelados da Saborella pe baseado em insumos de altíssima qualidade, sendo vários deles importados. Para chegar à cremosidade que poucos coneguem na cidade, a mistura passa por um processo de maturação e de estabilização. É a paciência que garante um gelato sem cristais de água que só atrapalhariam a degustação do cliente.
Meus sabores favoritos e que nem de longe têm concorrência são os de tapioca, o de cupuaçu e o de pistache, cuja mistura entre doce e salgado se dá de forma bem equilibrada. O de chocolate de San Thomé e Príncipe também é de lamber o fundo do copinho, assim como o que leva casquinha de laranja. E o que dizer do de nozes com figos?
Além dos sabores que levam leite, há ainda os de frutas que seguem a sazonalidade. O de açaí também é sabor emblemático, mas há ainda de manga, limão siciliano, jabuticaba, entre outros. O preço do copinho ou casquinha é R$ 16 (uma bola) e R$ 26 (duas bolas).
O menu da casa ainda elenca ainda sanduíches, bolos, cafés e outros quitutes para o lanche da tarde. A partir das 17h, é possível partir para uma experiência diferentona e pedir um autêntico tacacá paraense (R$ 38).
Serviço:
Endereço: CLN 112, bloco C, loja 38
Telefone: 3340-4894.
Funciona de meio-dia às 22h, domingo, até 21h.
Endereço: CasaPark Shopping
Telefone: 3361-0909.
Funciona das 10h às 22h, domingo, das 12h às 20h
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