Lá se vão 112 anos desde que o navio Kassatu Maru aportou em Santos, trazendo os primeiros imigrantes japoneses para o Brasil. Hoje, a comunidade é a maior fora do país de origem, com cerca de 2 milhões de descendentes. De todos os pratos da cozinha nipônica, o que teve mais expessão e acolhida entre […]
Continue degustandoTag: sushi
Tradicional no Japão e já adotado em diversos restaurantes nipônicos de São Paulo, o teishoku tem vez agora no Kojima, do chef Alexandre Faeirstein. A opção é a versão do nosso prato feito e em geral, vem montada com diversas porções de preparos. São comuns entre eles o arroz, o missô shiru e uma conserva. […]
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A primeira vez que estive com o chef japonês Shin Koike foi num jantar no extinto restaurante Kosui, que ficava na Academia de Tênis. De cara, me impressionei com a técnica de preparo dos pratos da cozinha japonesa, que ele serve no Aizomê, seu restaurante no Jardim Paulista, que no ano passado foi considerado o […]
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Tenho uma teoria de que a experiência com a comida japonesa é muito mais rica quando se escolhe um serviço a la carte. Anos experimentando restaurantes aqui em Brasília e em outras cidades me dão essa sensação. Claro que posso estar sendo purista, mas me cansa ver tanto sushi com cream cheese e outros ingredientes […]
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Atenção, atenção, você que é apaixonado pela cultura japonesa. De sexta-feira (5 de maio) até domingo (7 de maio) o ExpoBrasília no Parque da Cidade, recebe uma maratona de atividades nipônicas, o que inclui a celebrada gastronomia washoku, considerada a japonesa tradicional, e algumas modernidades. Na ala de gastronomia, mais de 20 estandes vão servir […]
Continue degustandoOs brasilienses que apreciam a gastronomia nipônica agora têm mais um restaurante para experimentar sushis e sashimis. Trata-se do Kabuki, que acaba de abrir as portas no Clube de Golfe pelas mãos de Carlos Augusto Veloso e Christine Recch Veloso, o mesmo casal que comanda o Le Jardin. A nova casa ocupa o espaço onde […]
Continue degustandoSobre Luciana Barbo
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