Essa semana, o restaurante Térreo dá continuidade ao Chefs no B com a presença de Edson Yamashita, do Ryo Gastronomia. Localizada no bairro do Itaim, em São Paulo, a casa foi reconhecida em 2020 com duas estrelas Michelin. É nela que o chef se dedica à cozinha Kaiseki, baseada em menus de vários pratos com produtos sazonais de alta qualidade.
Ao lado de Lênin Palhano, o chef executivo do Térreo, Yamashita preparou uma experiência de sete etapas. Os jantares serão servidos dias 18 e 19 de junho. Por sua vez, os pratos contemplam a contemporaneidade da cozinha do convidado e a visão de brasilidade do chef residente.
O menu de Lênin Palhano e Edson Yamashita
A primeira etapa é composta por ostras no vapor com leite de coco, óleo de salsinha, picles de pimenta de cheiro e salicórnia. Essa planta da família das suculentas tem forma de escamas. Já o sabor é salino, fato que lhe dá o apelido de sal verde.
Para o segundo passo, o menu conta com brioche, vieiras, vinagrete de cogumelos e trufas. Depois, serão servidos o tartar de wagyu com polenta frita, creme de cogumelo porcini e queijo pecorino, e o dumpling de lagostim com alho-poró e maçã verde. Para os principais, o jantar contará com sushi de peixe e ovas variadas e com a copa de porco, acompanhada por agnolotti plin de abóbora. Finalizando, a sobremesa terá lâminas de maçã, crocante de gergelim e sorvete de abacaxi com hortelã.
O menu completo sai a R$ 590 por pessoa. Caso o comensal deseje, pode degustar os pratos harmonizados com vinhos, por mais R$ 80. Também pode optar pelo drinque que o diretor criativo de coquetéis Alex Mesquita elaborou especialmente para o evento. Chamado de Umami Cocktail, leva gim, Noilly Prat e molho de Gyoza.
Reservas pelo telefone 3962-2000 ou pelo perfil do hotel no Instagram (@bhotelbrasilia).
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