Conhecido como o gigante da Amazônia, o pirarucu foi por muito tempo comercializado salgado, assim como o bacalhau. Na última década, no entanto, o potencial da carne in natura, branca e tenra, foi percebido com mais atenção. Resultado: grandes nomes da gastronomia passaram a usá-la em seus cardápios, das mais variadas formas. De 9 a […]
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Chef Caio Soter inaugura série de jantares na Belini
Desde junho, a Belini vem incrementando o serviço de seu restaurante com cardápios temporários, elaborados por chefs de cozinha da cidade. Eu mesma falei sobre o assunto aqui. Agora, o chef executivo Leandro Nunes, mais do que continuar convidando cozinheiros locais, vai ampliar este projeto, trazendo a Brasília nomes de outras praças para jantares harmonizados, […]
Cantón: cozinha chifa estréia em Brasília na segunda (28/6)
Chifa é o nome que se atribui à forma peruana de se preparar a comida chinesa. Técnicas e ingredientes foram se misturando desde que os chineses começaram a migrar para o Peru, na década de 1930. No Brasil, este tipo de culinária chegou em 2012, quando foi aberto o Chifa Wok, no bairro do Itaim, […]
Dia dos Namorados: veja onde comemorar
O Dia dos Namorados costuma ser a data mais concorrida do ano nos restaurantes. Por conta das regras de isolamento, que restringem a capacidade de atendimento dos empreendimentos, a busca por um lugar à mesa deve ainda mais acirrada. O jeito é fazer reserva o quanto antes ou optar pelos serviços de delivery e comemorar […]
Pandemia: chefs comentam sobre aprendizados e futuro
Na semana marcada pelo Dia do Cozinheiro e pelo Dia Nacional do Chef de Cozinha, conversei com alguns nomes conhecidos dos mercados local e nacional para fazer um balanço dos 14 meses de pandemia. Afinal de contas, as barreiras impostas pelo coronavírus afetaram a profissão, muitas vezes glamourizada pelos programas de TV. Quem está no […]
Dia das Mães: confira sugestões de onde comer
O Dia das Mães é uma das comemorações que mais agitam o comércio durante o ano. Diante das dificuldades causadas pela pandemia, este ano, bares e restaurantes estão ainda mais confiantes na data para alavancarem as vendas. Afinal, as mães merecem descanso da cozinha no dia delas, não é mesmo? Seja presencialmente ou pedindo aquela […]
Sobre Luciana Barbo
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Ao Fogo será nesse sábado (13/4), no Park Way
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